Un français moyen à table
Le Français est souvent présenté d'une manière caricaturale à l'étranger: une baguette sous le bras, un camembert dans une main et une bouteille de vin dans l'autre. Sans oublier le traditionnel béret basque!
Une chose est sûre, le Français aime le pain: 175 grammes par jour et par habitant, soit les trois quarts d'une baguette! Et d'ailleurs, 85 des Français ne prennent pas un repas sans pain. Mais 175 grammes quotidiens, cela paraît pourtant beaucoup moins, comparé aux 325 grammes consommés en 1950 et 630 grammes en 1920!
Pour le vin, les producteurs n'ont pas d'inquiétude à avoir. Les Français boivent 85 litres par an et par personne âgée de plus de 14 ans! 46 des personnes en question sortent leur bouteille à chaque repas.
Le fromage est également très apprécié. La France se situe à la première place mondiale avec une consommation de 32 kilos par an et par personne, soit 1 227 000 tonnes de fromage français! Le bon vieux camembert de Normandie représente 7 544 tonnes en ce qui concerne la production, soit un peu plus de 30 millions de boîtes.
En revanche, avec 2 141 000 bérets fabriqués chaque année, il n'y a pas assez pour couvrir toutes les têtes!
Encore quelques chiffres pour compléter le portrait gastronomique d'un «Français moyen»: il se met à table 50 000 fois dans sa vie et y reste une heure chaque fois, il passe 9 heures par semaine à faire la cuisine et à laver la vaisselle, il consacre 21 de son budget à la nourriture (contre 61 pour un Indien, par exemple), il considère que c'est en France que l'on mange le mieux (viennent ensuite l'Italie, l'Espagne, le Maroc, la Chine, le Vietnam).
Malheureusement, les adolescents français ne suivent pas les traditions de bonne table de leurs parents et grands-parents. Fast food, sandwiches, sucreries (un régime riche en sucre et pauvre en protéines et en calcium) et d'autres fantaisies alimentaires...c'est sympa, mais ce n'est pas bon pour la santé!
Derrière le plateau «frites et hambourger» adopté par une large majorité de jeunes, se cachent des déséquilibres qui peuvent avoir de lourdes conséquences. Déjà la répartition des repas dans la journée a changé pour les jeunes. Ainsi, le petit déjeuner devient-il plus copieux mais le déjeuner disparaît ou est remplacé par les sandwiches ou les barres de chocolat pris en cours de la journée.
En matière d'alimentation, les garçons recherchent l'énergie; les filles, elles, sont plus sensibles à la diététique. Pourtant une lycéenne sur cinq se nourrit mal. Une étude réalisée à Besançon par M.F.Baudier montre que 20 des étudiantes souffrent de manque de calcium, ce qui les empêche de construire une squelette suffisamment solide.
Ainsi, la sacro-sainte «bouffe», si chère aux parents, perd-elle du terrain dans les habitudes des enfants. Le repas, source de plaisir et de raffinement, ne trouve du charme aux yeux que de 25 % des jeunes. Il est vrai qu'entre une sortie au cinéma, ou avec des copains,et un repas en famille, seuls 12 d'entre eux choisissent la bonne table familiale. À présent, le citadin passe trois fois moins de temps à table que ces ancêtres et encore moins de temps dans sa cuisine. Est-ce toujours bien?
Француз за границей часто представлен в виде карикатуры: батон под рукой, камамбер в руке и бутылка вина в другой. И конечно же традиционный баскский берет!
Одно, несомненно, француз любит хлеб: 175 грамм в день на человека, то есть три четверти батона! И впрочем, 85 % французов не едят без хлеба. Но 175 грамм ежедневно, однако намного меньше, по сравнению с 325 граммами в 1950 и 630 граммами в 1920!
Что касается вина, у производителей нет повода для беспокойства. Французы пьют 85 литров в год, на человека в возрасте старше 14 лет! 46 людей из опрашиваемых пьют немного вина во время еды.
Сыр также очень ценят. Франция на первом месте в мире, употребляя 32 кг в год на человека, то есть 1 227 000 тонн французского сыра! Вкусный и всем известный камамбер из Нормандии производится до 7 544 тонн, то есть больше 30 миллионов кусков.
Но, 2 141 000 берет, которые изготавливаются каждый год, не достаточно чтобы покрывать все головы!
Еще несколько цифр чтобы дополнить гастрономический портрет « обычного француза »: он садится за стол 50 000 раз в своей жизни и каждый раз проводит за столом один час, он тратит 9 часов в неделю чтобы готовить еду и мыть посуду, он посвящает 21 % из своего бюджета пище (в отличие от жителей Индии, 61 %, например), он считает, что именно во Франции еда вкуснее (затем Италия, Испания, Марокко, Китай, Вьетнам).
К сожалению, французские подростки не следуют традициям хорошего стола своих родителей, дедушек и бабушек. Фаст фуд, бутерброды, сласти (режим, богат сахаром и бедный протеинами и кальцием) и другие пищевые фантазии это вкусно, но это не хорошо для здоровья!
Порция « жаренной картошки и гамбургера » которую предпочитают многие молодые французы, это несбалансированное питание, которое может иметь тяжелые последствия. Традиционные приемы пищи тоже изменились у молодых людей. Таким образом, завтрак становится обильней, но обеда нет совсем или заменен бутербродами или шоколадом, в течении дня.
В вопросе о питании, мальчики ищут энергию; девушки, они, чувствительнее к диететике. Однако один лицеист из пяти питается плохо. Исследование, осуществленное в Безансоне M.F.BAUDIER, показывает, что 20 из студенток страдают от отсутствия кальция, то, что мешает им образовать и иметь достаточно крепкий скелет.
Таким образом, традиционная "еда", столь дорога родителям, она теряет преимущество в практике детей.
Еда, источник удовольствия и изысканности, привлекает только 25 % молодых людей. Известно, что между походом в кино, или выход с друзьями, и ужин в семье, только 12 % из них выбирают хороший семейный ужин. Сегодня, горожанин проводит в три раза меньше времени за столом, чем предки и еще меньше времени в своей кухне. Хорошо ли это?